りんごの種類、リンゴにまつわるトリビア、好み別の美味しい林檎の選び方など紹介します。

むいたリンゴを放置しておくと、茶色くなります。
リンゴにはポリフェノールが含まれており、このポリフェノールが、りんごを切ることで、ポリフェノールオキシダーゼという酸化酵素に触れ、この酵素の働きにより酸化され茶色く変色します。

切っていないりんごは、ポリフェノールと酸化酵素であるポリフェノールオキシダーゼは接触しておらず、りんごは酸化されない為茶色くなりません。
りんごを切ったり、むいたり、すりおろしたりすることで、ポリフェノールと酵素が結びつき、りんごが茶色く変色します。